Чак Ролл - часть самой длинной мышцы,выделяющийся с первых трех ребер и первых трех грудных позванков.Этот отруб - начало знаменитого "рибая", поэтому по своим вкусовым качествам он нисколько не уступает прославленному блюду. Зерновой откорм. Рекомендуем прожарку medium.Любой гарнир и соус на выбор из меню. Перец черный,тимьян,розмарин.